一：?鸡里脊：? 就是鸡胸肉，?它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。?却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的**的肉类。鸡胸肉是鸡??焦溜里脊
肉中属于蛋白质含量较多的部位。?
二：?羊里脊：? 羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、?煎等。?
三：?猪里脊：? 猪里脊又分外脊和里脊。? 处在脊背位置，脊背上面的是??炭烤里脊
外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、?扁担肉、?硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是**嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。?
四：?牛里脊：? ??牛肉里脊
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等
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